去年の梅があと1、2粒。随分長持ちしました。今年もやろうかなと思っていたら、隣町の八百屋さんで小梅が安かったんです。う~ん、小梅ねぇと思いつつ手を出してしまいました。
今年は密閉できる保存用袋を使います
梅は水に半日漬けました ペーパータオルで綺麗にふいて ヘタも取って
用意するものは塩に焼酎 保存袋を焼酎で消毒したら 塩をまぶしながら梅を漬けていきました
この状態で重しを載せて塩漬けに
時々上下を返して
この状態で、梅酢が上がってくるの2週間ぐらいを待ちました。次は紫蘇を混ぜていきます。
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