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初めてのしめ鯖 その2
冷凍庫に置いた翌日、早速調理に入りました。三枚おろしにして貰いましたから、まずは1枚だけ取り出して。青魚は固い皮が一番上にあるんです。私は鯵で慣れていますので、鯖もなんなく剥ぎ取ることができました。そうですね~、身の一番端から剥がすと良く分かると思うんですが・・・。
まだ半氷の状態です (尾の方に見えてます) 残ったしめ鯖を、大根・人参・胡瓜でサラダにしました (塩糀も少し足しましたよ) 塩がかなり少なかったため、しめ鯖と言うよりは鯖のお刺身になってしまいました。それはそれで美味しいのですが、また生きの良い鯖が手に入ったら、塩ではなく、砂糖〆をやってみたいですね~。 👇ここをポチットお願い出来たら嬉しいです にほんブログ村
by mrnsmr
| 2022-02-07 12:00
| 料理
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