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日々の暮らしの中の、小さな出来事を大切にコツコツと
by 西邑真理
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初めてのしめ鯖 その2

 冷凍庫に置いた翌日、早速調理に入りました。三枚おろしにして貰いましたから、まずは1枚だけ取り出して。青魚は固い皮が一番上にあるんです。私は鯵で慣れていますので、鯖もなんなく剥ぎ取ることができました。そうですね~、身の一番端から剥がすと良く分かると思うんですが・・・。

まだ半氷の状態です
初めてのしめ鯖 その2_b0364298_11494987.jpg
レモンと糀をペーパータオルで
軽く拭き取りました
初めてのしめ鯖 その2_b0364298_11525755.jpg
これですね~。薄皮、分かります?
(尾の方に見えてます)
初めてのしめ鯖 その2_b0364298_11545505.jpg
綺麗に剥がしたら、スライス
初めてのしめ鯖 その2_b0364298_11561440.jpg
初めてのしめ鯖 その2_b0364298_11562825.jpg
残ったしめ鯖を、大根・人参・胡瓜でサラダにしました
(塩糀も少し足しましたよ)
初めてのしめ鯖 その2_b0364298_19571193.jpg

 塩がかなり少なかったため、しめ鯖と言うよりは鯖のお刺身になってしまいました。それはそれで美味しいのですが、また生きの良い鯖が手に入ったら、塩ではなく、砂糖〆をやってみたいですね~。

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by mrnsmr | 2022-02-07 12:00 | 料理 | Comments(0)
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