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日々の暮らしの中の、小さな出来事を大切にコツコツと
by 西邑真理
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初めてのしめ鯖 その1

 用事があり、出掛けた先の魚屋さんで新鮮な鯖を見掛けました。なんと!佐渡産。あんな遠い所から、東京へね~と感心していたら、お店のお姉さんが「しめ鯖」になるよ!と。初めてなんですが、好きなんです、鯖。ネット研究しながら、始めてみました。

結構に大きな鯖を三枚におろして貰いました
これで480円です
初めてのしめ鯖 その1_b0364298_23200000.jpg

最初に砂糖をまぶすやり方と、塩と二つの方法が
取敢えず、塩で
初めてのしめ鯖 その1_b0364298_23202634.jpg
密閉の袋で2時間ぐらい放置
初めてのしめ鯖 その1_b0364298_23214719.jpg
その間に、漬け汁を作りました
お酢+砂糖+白だし+料理酒で
初めてのしめ鯖 その1_b0364298_23223274.jpg
密閉の袋から出して、
表面をペーパータオルで綺麗に
初めてのしめ鯖 その1_b0364298_23233666.jpg
漬け汁に漬けて
初めてのしめ鯖 その1_b0364298_23243982.jpg
レモン風味に+塩糀を
初めてのしめ鯖 その1_b0364298_23252633.jpg

 寄生虫が恐いので、一晩冷凍することにしました。では次回に~。

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by mrnsmr | 2022-02-05 12:00 | 料理 | Comments(0)
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