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日々の暮らしの中の、小さな出来事を大切にコツコツと
by 西邑真理
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即席ピクルスで鯵のカルパッチョ

 では~、即席ピクルスを使って鯵のカルパッチョを作ります。前も一度載せましたが、鯵は半日~1日ぐらいお酢+天然髄+塩少々で漬けておくんですね。アルコールが大丈夫な方は天然水じゃなく、お酒の方がもっと美味しくなります。

漬けておいた鯵の皮を剥ぎました
即席ピクルスで鯵のカルパッチョ_b0364298_13372796.jpg
ドレッシングはいつも手作りです
マヨネーズ+ポン酢+胡椒+ごま油で
即席ピクルスで鯵のカルパッチョ_b0364298_13381645.jpg
鯵はお好みの厚さに、削ぎ切りで
レタスを足しました
即席ピクルスで鯵のカルパッチョ_b0364298_13391877.jpg
 魚臭さが苦手な方は鯵を1日以上漬けて、身が白っぽくなるのを待ってもいいですね。鯵を漬ける時にオリーブオイルを足すと、本格的なカルパッチョになります。

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by mrnsmr | 2021-06-30 12:00 | 料理 | Comments(0)
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