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日々の暮らしの中の、小さな出来事を大切にコツコツと
by 西邑真理
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手で捏ねないパン その3

 前回の反省を元に、冷蔵庫で8時間(以上でしたが)寝かしてみました。もっと、ふわふわしているのがいいんですが・・・。どうせならと、粉を強力粉150g+全粒粉50gの分量にしてみました。

ここまでやりました
粉以外は前回と全く同じです
手で捏ねないパン その3_b0364298_09313425.jpg
スケッパーで片方に寄せて
手で捏ねないパン その3_b0364298_09323439.jpg
丸めるを10回ぐらい繰り返して
手で捏ねないパン その3_b0364298_09335821.jpg
このぐらいなめらかになったら発酵へ
手で捏ねないパン その3_b0364298_09344305.jpg
 冷蔵庫で8時間寝かせましたが、全然膨らまず。仕方なく普通に外で発酵させました。ここで、うっかりバターを忘れたことを思い出し・・・。まぁ仕方ないので、そのまま焼きました。

4個に分割して
手で捏ねないパン その3_b0364298_09401670.jpg
180℃で15分~
手で捏ねないパン その3_b0364298_09412573.jpg
 出来ました!前回と全く同じ出来上がり。ネットでもう少し詳しく調べると、この種は低温発酵でなくても良いと言う人もいて。また作る?と言えば微妙ですね~。

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by mrnsmr | 2021-06-16 12:00 | 料理 | Comments(0)
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