手で捏ねないパン その2

　では、作り始めます。捏ねなくてもふわふわのパンが出来るでしょうか？

＊材料のおさらい＊

強力粉200g　イースト菌2g　砂糖10g　塩2g

牛乳液：牛乳100cc　水40g　バター10g

牛乳液にバターとイースト菌を混ぜて温めます

プラケースに粉と砂糖、塩を入れて

牛乳液の８割程度を投入

カードを使って混ぜたら、残りの牛乳液も入れて

カードで広げて、まとめてを繰返して

10回ぐらい繰り返して、パン種らしくなりました実は、冷蔵庫で８時間低温熟成の筈が

気温が高くなったので室温で発酵

プラケースいっぱいに膨らんだので、

中にレーズンを入れて焼きました

出来上がりです！

　なかなかの出来栄えですが（中もまぁまぁしっとり）、このタイプはどうやらフォカッチャみたいに皮が固くなるんですね。低温熟成８時間をやれば良かったのか？とか、レーズンを入れずに、普通の食事パンにすれば良かったな～と反省しました。

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