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日々の暮らしの中の、小さな出来事を大切にコツコツと
by 西邑真理
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手で捏ねないパン その2

 では、作り始めます。捏ねなくてもふわふわのパンが出来るでしょうか?

*材料のおさらい*
強力粉200g イースト菌2g 砂糖10g 塩2g
牛乳液:牛乳100cc 水40g バター10g

牛乳液にバターとイースト菌を混ぜて温めます
手で捏ねないパン その2_b0364298_09301554.jpg
プラケースに粉と砂糖、塩を入れて
牛乳液の8割程度を投入
手で捏ねないパン その2_b0364298_09312165.jpg
カードを使って混ぜたら、残りの牛乳液も入れて
カードで広げて、まとめてを繰返して
手で捏ねないパン その2_b0364298_09324679.jpg
10回ぐらい繰り返して、パン種らしくなりました
手で捏ねないパン その2_b0364298_09345302.jpg
実は、冷蔵庫で8時間低温熟成の筈が
気温が高くなったので室温で発酵
手で捏ねないパン その2_b0364298_09373329.jpg
プラケースいっぱいに膨らんだので、
中にレーズンを入れて焼きました
手で捏ねないパン その2_b0364298_09394896.jpg
手で捏ねないパン その2_b0364298_09400920.jpg
出来上がりです!
手で捏ねないパン その2_b0364298_09403520.jpg

 なかなかの出来栄えですが(中もまぁまぁしっとり)、このタイプはどうやらフォカッチャみたいに皮が固くなるんですね。低温熟成8時間をやれば良かったのか?とか、レーズンを入れずに、普通の食事パンにすれば良かったな~と反省しました。

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by mrnsmr | 2021-06-14 12:00 | Comments(0)
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