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日々の暮らしの中の、小さな出来事を大切にコツコツと
by 西邑真理
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今年も牛すじ大根

 大根の美味しい季節になりましたね。今の季節、スーパーに並んでいるのは北海道産です。今年はちょっと細めの大根が多いような。それでも、安い牛すじを見つけたら作りたくなっちゃいます。

  すじの間に、お肉も多めに付いているものを選びました
今年も牛すじ大根_b0364298_14401900.jpg

茹でると灰汁が沢山出ます
まずは一度茹でて、灰汁を捨てるところから

今年も牛すじ大根_b0364298_14413410.jpg

最後はペーパータオルで拭き取って

今年も牛すじ大根_b0364298_14431378.jpg
改めてダシと料理酒、天然水で煮込みを始めます
(初めは薄味で)
今年も牛すじ大根_b0364298_14440039.jpg

今年も牛すじ大根_b0364298_14453401.jpg

少し柔らかくなったところで野菜を
今年も牛すじ大根_b0364298_14460363.jpg

今年も牛すじ大根_b0364298_14463678.jpg

煮て、止めてを合間あいまにやって
合計1時間半ぐらいですかね。出来ました!
今年も牛すじ大根_b0364298_14474676.jpg

 牛すじは煮込み過ぎても美味しく無いんです。多少の噛み応えがないと。今回は一晩じっくり置いたので、トロトロに柔らかくなってしまいました。また良さげな牛すじが手に入ったら作ろうかな~。

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by mrnsmr | 2020-10-01 12:00 | 料理 | Comments(0)
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