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手作りのお家ごはんから美味しいお店のごはん等々、食べる楽しみを追いかけます
by 西邑真理
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金柑の甘露煮
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金柑の甘露煮

 暖かくなって来ましたね!(暑いぐらい?)もう柑橘類も終わりに近づいてきました。先月のことになりますが、有機栽培の金柑が半額に。ついつい買ってしまう私です。そこでまず、保存のために金柑の甘露煮を作りました。

ほとんど大丈夫な金柑で、ホッ
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種を取って食べ易く
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家にある白砂糖で煮ました
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紙蓋をしてジックリ煮ます。ハチミツも加えて
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出来ました!
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 綺麗な形の金柑はごく僅か。ネットで調べた出来上がりとは違いますが、私としては大満足です。次回は金柑の甘露煮を使ったパウンドケーキを作りますよ!

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# by mrnsmr | 2019-04-23 12:00 | 料理 | Comments(0)

自由が丘『バゲット・ラビット』 その2

 前回の続きです。あれもこれも食べたいモノばかりで困るぐらいでしたが、やはりバゲットは食べてみるべきでしょ。ってことで買ってみました。 
 バゲットの美味しい基準は日本人とフランス人では多少違うと思うんですね。でも皮はパリッと中はモチっとが大事。塩と水と粉だけで、こんな美味しい食べ物を発見した人に脱帽!

バゲットよりも太目で柔らかいブールも大好き
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これが噂の(?)バゲット
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気泡の大きさもバゲットの審査の対象になるそうですよ
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# by mrnsmr | 2019-04-21 12:00 | お出掛け | Comments(0)

自由が丘『バゲット・ラビット』 その1

 先日、自由が丘でお昼を食べた帰りに『バゲット・ラビット』(Bougette Rabbit)に立寄りました。2018年のパン・コンクールでバゲット部門の金賞を受賞したお店です。パンのコンクールなんて、まるでパリみたい。

さすが自由が丘?素敵なエントランス
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店内で粉を挽いています
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ブールは日替わりがあるんですね
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美味しそう~、ランチにピッタリ!
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次回はもう少し他のパンをご紹介します。

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# by mrnsmr | 2019-04-19 12:00 | お出掛け | Comments(0)

4月初旬のベランダ

 とうとう4月も中旬になりました。我が家のベランダ。4月初旬から色々と花が咲き始めました。もしかしたら可愛い白い花が、美味しくなるかもの‶ぐみの木”。まだ小さな若木ですが、ベランダでも3年ほどで実を付けるんだそうです。楽しみ!

ムスカリは今が花盛り
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これが、まだまだ若木のグミ。チラホラと花をつけ始めました
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道端から拾って植えた花は、名前が分かりません
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# by mrnsmr | 2019-04-17 12:00 | 暮らし | Comments(0)

さくらロールケーキ

 前回からの続きです。早速、ケーキを頂きましょうか。レストラン『よよぎ』のインテリアは重すぎず軽過ぎずの、なかなかに心地よい空間でした。

大きなガラス張りの窓から外の光がたっぷり!
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お値段手頃でお茶も付きます
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『よよぎ』のお向かいはお土産屋さん
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食べ終えて、外に出て
そう言えば。平成32年ないですよねぇ・・・
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# by mrnsmr | 2019-04-15 12:00 | お出掛け | Comments(0)

久し振りの明治神宮

 お花見のために原宿でバスを降りて。代々木公園へ向かってみれば。とにかく、ものすっごい人・人・人。道路の幅いっぱいに溢れんばかりの人なんです。いや~、あの中に飛びこんで行くのは無理ですわ。と、言う事でやって来た明治神宮。何年振りですかね。娘の一歳の時にお参りに来たのを今でも思い出します。あの時も人がみっしり並んでました。

裏から撮りました
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 いつの間にか出来ていた、レストラン『よよぎ』。お食事も出来るんですね。昼食目当てで、また来ようかな~。次回はこの季節ならではのデザートです!

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# by mrnsmr | 2019-04-13 12:00 | お出掛け | Comments(0)

桜・さくら・SAKURA

 桜満開の季節が来ましたね!!東京は既に散り始めていますが、故郷の北海道は5月まで待つんです。文明堂さんの季節限定カステラ、今年も買いました。お花見に行ったのは代々木公園。でも、ものスゴイ人混みで明治神宮へと目的地変更。それは、次回にという事で。まずはカステラを。

このシリーズ、お値段もお手頃ですよ
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ほぼ無添加なのも嬉しい
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娘が吉祥寺の桜を撮って来てくれました。有難う!!
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# by mrnsmr | 2019-04-11 12:00 | お菓子 | Comments(0)

手作りハム その3

 今日は出来上がったハムのお料理です。まずは分厚く切ってハムステーキに。切り口を見て下さいね。何も添加していないのに、美しいピンク色なんです!日持ちがしないのは当たり前。早目に使い切りたいですね~。

脂身も残しましたが、好みで落とすのもアリ
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ソテーした後は、山椒入りのお醤油でソースを
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お次はマスタードを添えて
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最後に残った分をスープに入れて具沢山に
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 如何でしたか?簡単で体に優しい手作りハム。機会がありましたら、是非お試し下さいね。

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# by mrnsmr | 2019-04-09 12:00 | 料理 | Comments(0)

手作りハム その2

 前回は豚肉を冷蔵庫の残り野菜で茹でる所まででした。塩だけで茹でましたが、色々なスパイスを使っても美味しく出来上がるんですよ。

このスパイスはパリのスーパー『MONOPRIX』(モノプリ)で
塩+胡椒+ピメントの組合せ
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 面倒な時はタコ糸で縛るのもナシで、やっつけてしまいます。次回は出来上がった手作りハムのお料理の数々をご紹介します。

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# by mrnsmr | 2019-04-07 12:00 | 料理 | Comments(0)

手作りハム

 最近、近くのスーパーでは豚肉が半額になったりするんですね。それも、塊り肉だったりすれば。早速にハム造り。う~ん、見かけはハムと言うより煮豚?でも無添加ですからね。使い方は色々です!

まずは冷蔵庫の中の残り野菜を用意して
(ニンニクはあった方が美味しくなります)
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タコ糸は適当に。(肉を締めます)
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中に火が通るまで塩茹でします(塩は少なめで)
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灰汁が結構出ますよ。スッキリした仕上げのために取り除きます
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 続きは次回に!

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# by mrnsmr | 2019-04-05 12:00 | 料理 | Comments(0)

銀座 アンリ・シャルパンティエ(HENRI CHARPENTIER) oishii

 今日はアンリ・シャルパンティエならではのケーキから。私は食べるのにちょっと苦労するけど、大好きなナポレオンパイ。友人は和栗のショートケーキを。文句無しで美味しかったけれど、お高いですね~。

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実物はこれ~
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お隣で始まりました!クレープのフランベ
目の前でやってくれます!
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メニュー的にはコレ。お隣はカップル。い~な~
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# by mrnsmr | 2019-04-03 12:00 | お出掛け | Comments(0)

銀座 アンリ・シャルパンティエ(HENRI CHARPENTIER)

 遅ればせながら。元号、とうとう変わるんですね~。どんな一年になってしまうのか、一抹の不安がありますが。今年の初めには深く考えることも無く、友人と久し振りに銀座へ。私的には久し振りの贅沢だな~と思いつつ、『アンリ・シャルパンティエ』さんでお茶をしました。

銀座三越で待合せしました。今年は猪でしたね
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お馴染みのこのマーク
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美味しそうなケーキを横目に
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2階のカフェへ
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このテーブルの横には個室的なブースが
(来た時にはカップルで満席でしたぁ!)
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        期待のケーキは次回に!!

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# by mrnsmr | 2019-04-01 12:00 | お出掛け | Comments(0)

簡単ぼたもち

もうお彼岸も終わりましたね。ぼたもちを食べたいな~と思いましたが、近くの和菓子屋さんでは売り切れていました。そこで、急遽手作り。餡もきなこも北海道産。もち米さえ炊ければ、すぐに出来上がる簡単ぼたもちです。

餡は粒よりこしが好き
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千歳空港のお土産屋さんで見つけました
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きなこには塩少々+砂糖、こしあんはそのままつかいましたよ
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# by mrnsmr | 2019-03-30 12:00 | お菓子 | Comments(0)

春のベランダ

 

 今日は3月初旬の我が家のベランダ。目で美味しいごはんを頂きます。貰った時には高さ10㎝ほどだった黒法師。今では25㎝ぐらい?花屋さんで買ったラベンダー・ミント。彼らも最初は5㎝ぐらいでした。最後は実家から運んだ球根。名前分からず。でも可愛い目が出て来ましたよ!


花が咲けば枯れてしまうという黒法師。本当?

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ここまで育つとケーキにはあしらえないような・・
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冬を越えて、出て来た蕾。楽しみです

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# by mrnsmr | 2019-03-28 12:00 | 暮らし | Comments(0)

自由が丘 京料理『いしす』その6

 ではでは、デザートに参りましょう。案内されたお部屋は地下。とことこ階段を降りれば。ゆったりと寛げる空間が。いつまでもお喋りしたい雰囲気の中で、話し込んでしまった私達でした。

テーマは船?

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友人の居間に招かれたような

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やっぱり、舟がテーマ

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デザートの盛合せ
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 ピスタチオのアイス(右上)、グレープフルーツとチアシードのゼリー(左上)、苺のロールケーキ(左下)、桜羊羹(右下)。バラエティーに富んだデザートに、飲み物はコーヒーか紅茶が選べます。

 親しい友人とのんびり語りたい時の場として、ピッタリの『いしす』。帰りにはお見送りを受けました。ご馳走様でした!

また、お邪魔します!

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# by mrnsmr | 2019-03-26 12:00 | お出掛け | Comments(0)

自由が丘 京料理『いしす』その5

 今回で、お食事は終了です。同じ席でデザートまでと思っていたら嬉しい誤算がありました。それは次回にと言うことで、聖護院大根の煮物から。

お箸で切れるほど柔らか

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押し寿司のご飯
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赤出汁にお漬物で終了です

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# by mrnsmr | 2019-03-24 12:00 | お出掛け | Comments(0)

自由が丘 京料理『いしす』その4

 本日の食前酒は「箱根山」。200年以上続く蔵元のお酒です。私は飲めませんけどね。その後、いかにも3月らしいお膳が始まりました。どれもお腹に沁みる美味しさ。

先付けに可愛いお内裏様が

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蓋を取れば蓬麩とそら豆↑の画像、左下はサーモンのサンドイッチ
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筍万頭を仕込んだお椀

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お造りに鰹とハタ
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アオサを敷いて、胡麻豆腐の上に白魚のサラサ揚げ

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 今回は、ここまでです。サラサって聞きなれない食材ですよね。聞き間違いでなければ「天彌」のことだろうと。発酵食品の一種らしいのですが、良く分かりませんね~。お椀の優しくて奥の深い味わいが素晴らしかった!

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# by mrnsmr | 2019-03-22 12:00 | お出掛け | Comments(0)

自由が丘 京料理『いしす』その3

 全体的に和モダンな店内です。いざ、お料理を頂く時には?と言えば。純和風でした。お箸は勿論のこと、食前酒の酒器に至っては漆塗り?凝りに凝ってます。

モダンなインテリアに違和感を感じない木製のお盆

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お箸の横にほんのり甘い桃の葉茶。美肌効果がありますね

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予約特典で友人はロゼのスパークリング

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飲めない私は辛口のジンジャーエール

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 今回はお食事まで辿り着きませんでしたぁ。特典で付いて来たジンジャーエール。辛口と言えど、やはり甘い。今はノンアルの日本酒やワイン、ありますよね~。更なるちょっぴりの工夫をお願いしたいなと思いました。

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# by mrnsmr | 2019-03-20 12:00 | お出掛け | Comments(0)

自由が丘 京料理『いしす』その2

 今回はお店の中をご紹介。小さな庭が見える落ち着いた店内。まるで京都で懐石料理を頂いた時のようですね~。

エントランスは現代風の和

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中庭から明るい陽射し

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テーブルや椅子は和風から遠く

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ウオールライトも和洋折衷?

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でもキッチンは、まさに職人の雰囲気
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 ゆったりとお食事が楽しめるように、空間を広く取ってあります。元々洋館だったそうですが、和と洋のマリアージュを考えたインテリア。お料理は如何でしょうね?次回から始まります!


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# by mrnsmr | 2019-03-18 12:00 | お出掛け | Comments(0)

自由が丘 京料理『いしす』その1

 ここのところ、かなり前に訪れたお店のご紹介が続きましたね。今回はピチピチの行って来たばかりの『いしす』さん。京料理のお店です。時々伺うブロガーさんの記事で見つけて俄然行きたくなりました。自由が丘。一年振りです。

駅から10分ぐらい。住宅街の中にあります

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床のタイルもオシャレ

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あら、カフェ?

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 今回はエントランスまで。なんだかフレンチのような佇まいですね~。次回に続きます。

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# by mrnsmr | 2019-03-16 12:00 | お出掛け | Comments(0)

黒蜜きな粉白玉

 お餅のようなモチモチ感が大好きな私が作る、超簡単おやつ。それが「黒蜜きな粉白玉」です。ただ、白玉を捏ねて茹でるだけ。上にきな粉をふって黒蜜を掛けたら出来上がり。上品な和のお菓子の出来上がりです。


白玉粉を水で練って、丸めたら

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フワッと浮き上がってくるまで茹でて

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サッと冷やします

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白玉を冷やしている間にきな粉に少々の砂糖を入れ

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水を切った白玉にきな粉を振りかけて

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最後に黒蜜をお好きな量を掛けて出来上がり!

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# by mrnsmr | 2019-03-14 12:00 | お菓子 | Comments(0)

焼肉 KINTAN 表参道 その2

 ではでは~お料理に入りましょう。年末と言うことで特別メニューもありましたので、そちらを選択。やや足りない分を一皿追加して、二人で分け合いました。

上段のサンキューセットにしました

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ご飯、スープ、サラダはお替り自由で、デザート付き

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最後のデザートまで美味しく頂きました!

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# by mrnsmr | 2019-03-12 12:00 | お出掛け | Comments(0)

焼肉 KINTAN 表参道 その1

 みんなが大好きな(?)焼肉。都内に数カ所あるKINTAN表参道に行ってみたのは、もう一昨年の暮れ。先日のフレンチのお店と同じように、また行きたいな~と思いつつご紹介します。


店内のインテリアに大きな牛さん

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焼肉とワインのお店と謳うだけあって、種類が豊富
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厨房からどんどん運ばれて来ます
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ランチは安くて量的にも満足?
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こんなスペシャルも!!
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実際のお料理は次回に



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# by mrnsmr | 2019-03-10 12:00 | お出掛け | Comments(0)

今年の雛祭りは

 今年の雛祭り。ちょっと忙しかったので、ウッカリ忘れてました。買い物に出掛けた吉祥寺で和菓子を見かけて「あら、今日は雛祭り!」と気が付いた次第です。せめてもと、桜の葉が良い香りの道明寺と変わりういろうを買って帰宅。夕飯には簡単な海鮮ちらし寿司を作りました。

道明寺は一番好きな和菓子
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買ったのは「五建ういろ」さんから。京都が本店です
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錦糸卵に、春のさやえんどう、椎茸、人参、そして
マグロとわかしをサイコロに切って、紅生姜と海苔を飾りました
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# by mrnsmr | 2019-03-08 12:00 | 料理 | Comments(0)

豚切り落とし肉のレンジ蒸し

 豚肉の切り落としはカツやソテー用よりも、かなりの頻度で安く手に入りますね。それを使ってレンジ蒸し。色々な野菜を使って、ちょっとリッチなおかずが出来上がります。

もやし+人参+韮で彩りよく

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豚切り落とし肉を広げてのせ、レンジへ

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我が家はポン酢ですが、胡麻ダレでも

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大根おろしと刻みネギも加えて、頂きま~す!

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# by mrnsmr | 2019-03-06 12:00 | 料理 | Comments(0)

ル・ブルギニオン (Le Bourguignon)その2

 それでは前菜から本格的なメイン、デザートへと進みましょうか。冷製又は温製から色々と選べる前菜。いつもだったらパテを選ぶ私ですが、今回は珍しい人参のムースにしました。

デジュネ(ランチ)なのに、こんなに種類が!

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選んだ人参のムースの下にはジュレと、

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雲丹が潜んでいました!

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メインは牛頬肉のマデラソース煮込み

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デザートに選んだモンブラン
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 野菜たっぷりのメイン、そしてデザートのモンブランはお米のミルク煮にサクサクのメレンゲを敷いてありました。食べログの評価も相変わらず良いですね。近いうちに行きたいな~と思いつつ、ご紹介しました。


お店の情報は↓こちらです

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# by mrnsmr | 2019-03-04 12:00 | お出掛け | Comments(0)

ル・ブルギニオン (Le Bourguignon)その1

 もう一昨年の訪問となるフレンチのお店、『ル・ブルギニオン 』(Le Bourguignon)。そろそろ、また行こうかな~と思いつつご紹介しますね。六本木という都会のど真ん中にありながら、一軒家的な雰囲気が素晴らしいんです。


お店の周りにグルリと緑のカーテン

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シンプルで、こじんまりとした店内

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アミューズのグジエールからスタート!

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 グジエールの中身は豚肉のリエットです。熱々でジューシー、塩味が効いていて美味。次回は期待の前菜からです。


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# by mrnsmr | 2019-03-02 12:00 | お出掛け | Comments(0)

鮭のあらほぐし

 近くのスーパーでは時々売れ残って半額になっている鮭を見かけます。つまり「当日中にお食べ下さい」ってワケですね。甘塩のロシア産天然鮭が出たら、即買いします。そして夜のメニューに使うアテが無ければ。あらほぐしを作って、ゆっくりと味わいます。

鮭はレンジで軽く火を通します
プラスするのは千切り生姜と青のり

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ダシ醤油+砂糖(お好みの甘さ)で、まず生姜を煮て

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鮭を加えてほぐしながら骨を取り除きます
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水分が飛んだら青のりを加えて
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シットリさを残したので早めに食べ切ります

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# by mrnsmr | 2019-02-27 12:00 | 料理 | Comments(0)

浅草『いず美』

 昨年の暮れ。久し振りに浅草へ出掛けました。浅草寺へお参りに行く前にちょっと休憩。美味しい和菓子が食べたくなりました。二年振りの浅草ですが、変わりましたねぇ。色んなお店が出来ています。今回立寄ったお店もこの辺りでは新人さんだと思います。


純和風を感じさせます

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店内も竹をふんだんに使って演出

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小豆も自家製らしいです

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満足のお味でした!

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ツヤッツヤ
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# by mrnsmr | 2019-02-23 12:00 | お出掛け | Comments(0)

寒さ利用の干物作り その3

 出来上がった干物のお味はどうでしょうか?早速、夕食に焼いてみました。旨い!!って自画自賛ですが。薄味が体にもいい感じ。なにせ無添加ですもんね。ヤミツキになりました。


大根おろしと刻みネギを添えて

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こちらは鯵の丸干し。出た水分を取ながら
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2日間干してフリーザパックへ
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鰤のカマも干しました
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鯖の2日干し
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 干物作りをして気になる魚臭さ。その順番は、鯵>鯖・鰤と言う結果でした。ベランダで干す場合は埃も気になりますね。そこで、ラップ。水分が浮いてきたらひっくり返して、ペーパータオルを取替える。それでOKなんですよ。是非お試し下さい!


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# by mrnsmr | 2019-02-21 12:00 | 料理 | Comments(0)