手作りのお家ごはんから美味しいお店のごはん等々、食べる楽しみを追いかけます
by 西邑真理
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寒さ利用の干物作り その2
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寒さ利用の干物作り その2

 さぁ、干しますよ!以前、TVで干物工場を観たことがあるんです。確か機械で水分を飛ばしていました。つまり乾燥させることが大事ってコト?出来れば太陽の光を当てたいですけどね。


ペーパータオルを敷いて魚をのせて午前中

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これだけの水分が出ました

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ペーパーを取替え、午後も更にひっくり返して干します

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夜に取り込んだら、すっかり干物

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# by mrnsmr | 2019-02-19 12:00 | 料理 | Comments(0)

寒さ利用の干物作り その1

 一年を通して、一番寒い日が続くのが2月ですね。その寒さ、お手製干物作りにピッタリなんです。キッカケは「和田はつ子さん」の小説。江戸時代、沢山獲れたイワシを家庭で干物にするんですが、たった一晩で良いのだそうな。あら、簡単そうじゃない?ってコトで始めてみました。

安かった鯵2匹(内蔵は取ってあります)

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初めて開いてみましたが下手ですねぇ

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塩は表と裏に好みの量を振ります

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 次回は実際に干しますよ!

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# by mrnsmr | 2019-02-17 12:00 | 料理 | Comments(0)

下北沢『明日香』その4

 下北沢『明日香』の最後は、〆のご飯から。タジン鍋を使って焚き上げたのは新生姜とあおり烏賊。旨味たっぷりのご飯でした。

 そして、お楽しみのデザート。羊羹・シャーベット・ゼリーの3点盛りは、それぞれ口当たりを変えて。たっぷりのご飯の後でしたが、美味しく頂きました。


タジン鍋を使う工夫がユニーク

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お新香とお味噌汁が付きます

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デザートは抹茶羊羹・プラムのシャーベット

そしてパッションフルーツのゼリー

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お店の紹介は↓

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# by mrnsmr | 2019-02-15 12:00 | お出掛け | Comments(0)

下北沢『明日香』その3

 今回はお造りからです。旬のお魚二種に、誰もが大好きな鮪。赤身でも上等であれば美味しさはトロに負けないそうですよ。揚げ物には初体験の‶カダイフ″が登場。細~い麺を巻き付けて天ぷらにしてあります。面白い食感でした。

お造りのイサキ・あおり烏賊・マグロ赤身

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凌ぎは、鰻に餅米

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稚鮎のカダイフ麺揚げに、モロコシ、しし唐

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お店の名物、ホクホクの百合根まんじゅう。大好き!

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 次回は最後。ご飯とデザートです。


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# by mrnsmr | 2019-02-13 12:00 | お出掛け | Comments(0)

下北沢『明日香』その2

 下北沢の和食のお店『明日香』。よしながふみさんのコミック、「愛が無くても喰ってゆけます」で紹介されていたお店なんですって。知らなかった~。

 では、お料理を。本日私と友人が選んだのは、お昼のメニューから5,400円の雪コース。早速お茶が運ばれて来ましたが、(聞き間違いでなければ)‶おから茶″なんですって。初めてですね~。


おからを炒った香ばしいお茶のようです

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先付けは白瓜・ジュンサイ・胡麻豆

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次は鯛・ミニ青梗菜・茄子のお椀

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 今回はお椀まで。あと2回続きます。


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# by mrnsmr | 2019-02-11 12:00 | お出掛け | Comments(0)

下北沢『明日香』その1

 我が家から近いこともあり、時々電車に乗って遊びに行く下北沢。駅周辺の変わり様ったらスゴイ‼!小田急線と京王井の頭線が交差する古~い駅が、まるで数年前の吉祥寺のように新しくなりつつあるんです。

 先日も、真新しい出口から出てみれば。「あれっ、こんなお店あった?」と学生の頃から通っている街なのに、初めて気が付きました。

ひっそりと佇むお店に長年気付く事も無く

(今回は慣れないスマホ撮りで画像ボケ気味です)
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天井の明り取り

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照明も古風

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床の間に花

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 純和風の『明日香』です。友人と一緒に食べたお料理は次回にご紹介。

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# by mrnsmr | 2019-02-09 12:00 | お出掛け | Comments(0)

エビマヨと紅芯大根

 良く耳にする‶エビマヨ‶ですが、我が家では初体験。超・簡単に出来ちゃうんですね~。さっぱり頂くために、手元にあった紅芯大根を添えました。


海老の殻とワタを抜いて片栗粉をまぶし

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背中もカリッと焼いて

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マヨネーズにケチャップってナイな~と思ってましたが

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思いがけない美味しさでした!

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# by mrnsmr | 2019-02-07 12:00 | 料理 | Comments(0)

渋谷 『コルコンブレ』その2

 では今回は肝心のお料理です。私はワンプレートランチセット。家族は月替わりメインディッシュを頼みました。普段使いのビストロとしては大満足でしたよ。

ワンプレートの牛もも肉サイコロステーキ

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パンは今流行りのライ麦のフォカッチャでした

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モモ肉の赤ワイン煮込みにはデザートなしなので

同じパンプディングを頼んで

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飲み物はコーヒーか紅茶を選べます(画像はコーヒーにミルク)

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セットメニューの他に季節のアラカルト

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# by mrnsmr | 2019-02-05 12:00 | お出掛け | Comments(0)

渋谷 『コルコンブレ』その1

 騒がしくて好きじゃない、そんな大人の方が多いかもの渋谷。ビックカメラ(東口店)の前の道路を渡った反対側に、長きに渡って頑張っているビストロ『コルコンブレ』があります。若い頃に数回訪れましたが、最近になって行ってみれば。相変わらず元気。ランチは予約が出来ないので、早めのお出掛けがポイントです。

うっかり通り過ぎそうな小さなお店です

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テーブルや椅子もシンプル

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カウンターの中は大忙し!

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‶禁煙″ルールが面白いでしょ

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メニューはこ~んな感じ

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 では、お料理は次回に!

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# by mrnsmr | 2019-02-03 12:00 | お出掛け | Comments(0)

鎌倉『小川軒』のレーズンウイッチ

 先日、友人から美味しいお土産を頂きました。鎌倉『小川軒』のレーズンウイッチです。あれっ、『小川軒』って新橋にあったわね~。あそこは支店?本店?

 で、ちょっと調べてみれば。一番最初は明治38年(1905年)に新橋に出来た洋食屋『小川軒』さんらしいです。やがて洋菓子も作り始め、今では兄弟・親戚で4店舗あるんだそうな。味が微妙に違うらしいですが、ともかく私は美味しく頂きました!


鎌倉のお店の箱は、コレ

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『お菓子の家』と言うんですね

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美味しかったわ~。Ⓡちゃん有難う!

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# by mrnsmr | 2019-02-01 12:00 | お菓子 | Comments(0)

ナッツのパウンドケーキ その2

 2回目の今回は、粉とナッツを混ぜ込む作業から。パウンドケーキが簡単なワケ。それはグルグルと混ぜてしまって全然構わないところなんですね。泡立て器を使う必要もないので、洗い物も少なくて済みますよ。

バター、砂糖、卵の液に粉とナッツ(半量)を入れました

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次はクッキングシートを敷いて、タネを流し

上から残りのナッツ(はちみつ漬け)を散らします

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オーブンで約30分焼いて取り出したところ

(竹串を刺して、タネが付いてこなければOK)

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粉糖でおめかししても、しなくても

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ナッツ香るシットリさんが出来上がりました!

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# by mrnsmr | 2019-01-30 14:30 | お菓子 | Comments(0)

ナッツのパウンドケーキ その1

 BIO(有機栽培)のミックスナッツが手に入りました。さぁ、ケーキを焼きましょうか。素朴で香ばしいナッツのパウンドケーキ。日持ちするので、ゆっくりと楽しめるのも嬉しいところです。


お菓子に使う方はハチミツを加えて。残ったらフリーザーパッに

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粉はホットケーキミックス1袋。バターは適当に100gぐらい~。そして卵2個

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柔らかくなったバターに砂糖(好みで5070gぐらい)

溶けてしまわないように注意しながら、良~く混ぜます

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卵は1個づつ、丁寧に混ぜますよ

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 次回は粉を混ぜ込んで、型に流して焼きます。


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# by mrnsmr | 2019-01-28 16:00 | お菓子 | Comments(0)

渋谷『春秋』その3

 最後の今回は、‶土佐の赤牛″からです。赤牛は最近人気のお肉ですね。脂が少なく、適度な歯応えと肉の旨味。炭火で焼いたローストは美味しかったけど、もう少し食べたかったなぁ。


野菜も添えられて、2種の薬味で頂きます

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〆は鯛めし
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プリンにレモンシャーベットのデザート
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紅茶は別注文です
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# by mrnsmr | 2019-01-26 12:00 | お出掛け | Comments(0)

渋谷『春秋』その2

 では、ランチのメニューをご紹介。全6品で3,800円のコースを選びました。このお店は有機野菜、鉄釜のご飯、そして炭火焼のお肉等に拘っているらしいんですね。さぁ、如何なもんでしょうか。


本日のメニュー

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前菜のプレートは蕪の煮浸し、松風、そして生野菜

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鮪、鰤、ハタのお刺身

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生湯葉のジュレ

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 ここまでのお料理、全部美味しく頂きました。際立つのは、やはりお野菜ですね。次回はお肉からです。


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# by mrnsmr | 2019-01-24 12:00 | お出掛け | Comments(0)

渋谷『春秋』その1

 リノベーションのブログが予想外に長引き、すっかり美味しいお店のご紹介が遅れています。これから少しづつ色々と載せていきたいと思っていますので、宜しくお願いしますね。

 まずは、201711月ランチで訪れた渋谷『春秋』です。東急本店の‶渋谷文化村通り″に面するお店は、ガラス張り。ビルの1階にあるので気付かずに通り過ぎてしまいそうでした。


入口はヒッソリ感多漂って

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長っが~い木のカウンター

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女性の職人さんんもいるようです

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外観からは分からない、シックな店内

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 次回からお料理に入ります。


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# by mrnsmr | 2019-01-22 12:00 | お出掛け | Comments(0)

鰤のオニオンスープ

 鰤のアラ。スーパー等で安く売ってますね。鰤大根にはぴったりだけれど、我が家では使い切れなかったりします。冷凍しておいた残りを、今回はスープにしてみました。コツはサッとお湯で霜降りにしてから使うことと、生姜を加えること。オニオンスープの素を使えばアッと言う間に出来てしまいます。


サッと湯がいて、ペーパータオルで水分を取ります

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長葱・アスパラ・エリンギ等、色々な野菜を

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スープの素はコレ

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生姜は野菜よりも、より細い千切りで

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野菜と一緒にサッと煮て出来上がりです!

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# by mrnsmr | 2019-01-20 12:00 | 料理 | Comments(0)

銀座『Johan』(ジョアン)

 昨年秋になりますが、久し振りに銀座で友人と昼食。三越での待ち合わせ時間まで、ちょっと余裕があります。そこで地下の食品街へ行ってみました。ついつい目が行ったのは美味しいパン屋さんのJohan。面白いパンが並んでいましたよ~。


基本のバゲット

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売れ筋No.1

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バター醤油のコーンパン

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ワイン漬けのぶどうパン

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栗、大好きなんです!

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No.1のパンと栗、至福のクリームパンを買いました

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# by mrnsmr | 2019-01-18 12:00 | お出掛け | Comments(0)

大阪・京都への旅2018 お土産と夕食

 関空では必ず『蓬莱』で肉まんを買って帰ります。東京でも手に入るんですが、‶551″だけは売ってないような・・・。

 そして成田から渋谷に出て。今日はお雛祭りだったんですよね。そこで夕食はお鮨屋さんで、となりました。


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東急東横店『旭寿司』で

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# by mrnsmr | 2019-01-16 00:00 | お出掛け | Comments(0)

大阪・京都への旅2018 大阪『串の坊』その2

 今日は次から次へと揚げられる初体験の‶串カツ″をご紹介。あんまり油っぽくもなく、なかなか美味しいものですね。カロリーを考えると、度々は無理ですが。最後にデザートまで食べて、大阪らしいお昼を満喫しました。

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# by mrnsmr | 2019-01-14 12:00 | お出掛け | Comments(0)

大阪・京都への旅2018 大阪『串の坊』その1

 翌朝はもう帰京日。半日だけでもと大阪を歩きました。帰りは関空からなので、早めに大阪を離れます。期待の昼食は『福太郎』のお好み焼きだったんですが、相変わらずの混み混み。そこで串カツの『串の坊』に向かいました。


道頓堀を跨いで

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お得なデザート付きランチを選択
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お通し・ご飯・サラダが付きます
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 次回に続きますね。

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# by mrnsmr | 2019-01-12 12:00 | お出掛け | Comments(0)

大阪・京都への旅2018 洋菓子店『洛甘舎』

 天ぷら屋さんを出て、すぐの所に洋菓子店の『洛甘舎』が。中に入って見れば、いかにも京都らしいお菓子がいっぱい!と言うか、お酒を隠し味に使ったりの、日本風のケーキがあったりするんです。どれも食べてみたいケーキばかり。でも、お昼食べたばっかりですからね~。仕方なく手頃なクッキーにしておきました。


3月の季節限定なお菓子

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ネーミングが面白い!

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どれもが食べてみたいお菓子達

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お土産のクッキー

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# by mrnsmr | 2019-01-10 00:00 | お出掛け | Comments(0)

大阪・京都への旅2018 天ぷら割烹『なかじん』デザート

 誰でもデザートは別腹って言いますよね。確かに~。食事が始まってからアレコレと色々食べているにも関わらず、ペロリと頂きました。餡から寒天、小豆まで全部手作りの優しい味。リピありの「なかじん」でした。


4種類のデザートから選んだ、ミニあんみつ

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と、梅アイス

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追加で頼んだ、一個焼きもなか

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# by mrnsmr | 2019-01-08 12:00 | お出掛け | Comments(0)

大阪・京都への旅2018 天ぷら割烹『なかじん』その4

 今回は南瓜、鳥の胸肉の天ぷらに続き、箸休め的に京野菜のサラダ。そして〆の手打ちの麦切りとかき揚げ丼です。デザートは、『なかじん』最後となる次回にしますね。とにかく盛沢山な内容に大満足でした。


南瓜

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丹波鳥の胸肉

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特製赤紫蘇ドレッシングと京野菜のサラダ

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全粒粉で作った麦きり

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甘辛タレのかき揚げ丼(塩だれあり)

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# by mrnsmr | 2019-01-06 12:00 | お出掛け | Comments(0)

大阪・京都への旅2018 天ぷら割烹『なかじん』その3

 前々回までは飛び入りで「オリーブオイルバター」と「今年のおせち」をご紹介しました。今回は「大阪・京都への旅」の続きです。海老の次は皮付き蓮根。これまた珍しいですよね。普通皮は取るでしょ。そして香りが素晴らしい蕗の薹。椎茸の次も珍しいお麩の天ぷらです。それぞれ、天つゆ、塩、そして自家製の雲丹塩で。創作と言うだけあって様々な味わいで天ぷらを楽しむことが出来るんですね!

これが珍しい雲丹塩
(裏ごしした雲丹と塩を煮詰めるんでそうです)
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皮付き蓮根
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蕗の薹
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椎茸

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お麩の天ぷら
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まだまだ続きますよ~。

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# by mrnsmr | 2019-01-04 12:00 | お出掛け | Comments(0)

おせち 2019

  明けましておめでとうございます‼

 今年も宜しくお願いいたします。我が家では毎年、すぐ近くにある「カルディ」さんの初売りに出掛けます。一番最初は偶然でしたが、元旦にだけ行われるお得なお買い物に朝の10時半から並ぶんですね~。


今年の福袋(3,500円でした)はコレ!‼

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 次は、我が家の「おせち」です。和・洋・中から好きなものだけを選んで、買ったり作ったり自由にやってます。お雑煮は関東風。東京生まれではないんですが、私は元お醤油造り屋の孫。拘りよりも、単純にお醤油好きなだけ?(初顔は半熟卵のオードブル。娘がトライしました!)

和風プレートはフリーマーケットでゲット

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# by mrnsmr | 2019-01-02 12:00 | 料理 | Comments(0)

また来年!

 とうとう今年も終わりますね。お正月の準備は如何ですか?今回は「大阪・京都への旅2018」をお休みして、我が家の特別料理を。と言っても作るのは美味しいパンを食べるための、『オリーブオイルバター』。パリのレストランで出会って、嵌りました!!おせちの合間に是非ご賞味下さい。

ジャムの小瓶にバターを入れて、柔らかくなるまで待ちます

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エキストラバージンオリーブオイルを使って下さいね
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100均で買った小さな泡だて器でグルグル
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冷蔵庫で保管しても、マーガリンに近い柔らかさです!

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 今まで訪問して下さった方々にお礼申し上げます。これからも宜しく!そして良いお年をお迎えください!

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# by mrnsmr | 2018-12-31 12:00 | 料理 | Comments(0)

 大阪・京都への旅2018 天ぷら割烹『なかじん』その2

 では、「月ランチ」始まりま~す。まずは突出し。京都らしい湯葉のおひたしです。あっさりとしたお出汁で柚子の香りがぷんと。美味しい予感がしますね。

湯葉と小松菜です

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目にも嬉しい前菜

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天ぷら、第一弾目は海老の頭から

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そして本体

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 前菜には京都の食材が沢山並びました。丹波の地鶏、もろこの南蛮漬け、明太の湯葉巻き、炙りしんじょう、そして豆腐にはちょっとしたアレンジが。オリーブオイルでイタリアン風になっているんです。次回は、一つ一つ丁寧に揚げられてゆく天ぷらオンパレードです。

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# by mrnsmr | 2018-12-29 12:00 | お出掛け | Comments(0)

大阪・京都への旅2018 天ぷら割烹『なかじん』その1

 午前中の一仕事を終えて、今日の昼食は天ぷら割烹のお店『なかじん』です。創作天ぷらと言いますから、どんなでしょう。期待したいですね!

着きました。白い暖簾がひらひらと

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ふむふむ、こんなメニューなんですな

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中に入れば。どこかのお家を訪問した時のような

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 3つあるコースの中から、真ん中の「月ランチ」を頼んでみました。次回からお食事が始まりますよ~。

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# by mrnsmr | 2018-12-27 12:00 | お出掛け | Comments(0)

大阪・京都への旅2018 京都国立近代美術館『ゴッホ展』

 確か、東京ではとっくに開催済みの『ゴッホ展』。京都で観ることが出来て嬉しい限りです。以前にも『モネ展』を京都で観ましたけどね。東京にいるとナンダカンダでうっかり見逃してしまうんですよね~。折角の京都なんだから、もっと他へ行けば良いのにとも思いますが。


『平安神宮』でバスを降りて

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徒歩4、5分で美術館に

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やってますね!

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 ‶巡り行く日本の夢″と題した今回の美術展。いつか日本へと夢見ていたゴッホ。生前に売れた作品は(確か)たったの一点でしたよね。弟のテオに支えられて送った人生。最後はパリ郊外でした。以前訪れた、オーヴェル・シュル・オワーズの碧い空を思い出しました。


残念ながら、カフェに寄る時間ナシでしたぁ!

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# by mrnsmr | 2018-12-25 12:00 | お出掛け | Comments(0)

大阪・京都への旅2018 京都へ向かって

 朝食後は京都へ。ホテルから新大阪駅までは15分おきにあるシャトルバスで。そこから更にJR京都線新快速で向かいます。前回は満席で座れなかったんですが、新大阪発だったので空席が結構にありました。ラッキー!


駅まで歩けない事も無い距離。でも、体力温存で利用

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新大阪駅で発見の『高山堂』。きんつば買えば良かった~

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京都のシンボル『京都タワー』

今度こそ!と言いつつ、また昇らずに終わりました

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千鳥酢で有名な『村山造酢』をバスの窓からパチリ

18世紀、江戸時代から創業。貫禄ありますな~

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 京都駅からバスに乗って。本日の午前中のスケジュールは美術館です。では次回に~。

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# by mrnsmr | 2018-12-23 12:00 | お出掛け | Comments(0)